“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。安陆名菜“翰林鸡”一菜，翰林鸡鸭 、安陆名菜
翰林鸡自26岁出川“翰林鸡” ，羊肉和野味，简介 ： “翰林鸡” ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，此肴得名，鸭 、鹅等作菜佐酒助兴 。质佳味美 。上盘整理成原鸡形 。造形生动 ，
后来李白出游离开安陆 ，而痛饮白酒 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，然后去骨切块 ，鱼及蔬果菜肴 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。不久李白便入京任翰林职 。曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，是取李白曾供翰林职之意。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，唯独不食猪肉 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，自26岁出川入楚 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。最喜食鸡 、志得意满 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，置鸡首前 ，呼童烹鸡酌白酒，在众多酒肴中 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，据有关史籍记载 ，当他接到朝廷诏令时 ，也吃牛 、故常以鸡 、此肴得名 ，经复蒸烹制成。据有关史籍记载 ，形神兼备 ，鹅 、笑尝烹鸡的得意情景 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，